Young Engadine Talents
Junge Kochtalente auf hohem Niveau ausgezeichnet
Der kulinarische Nachwuchs des Oberengadins überzeugte auch in diesem Jahr mit aussergewöhnlichem Können. Teilgenommen haben fünf Köchinnen und Köche im letzten Lehrjahr und somit kurz vor dem Ausbildungsabschluss, die sich der Herausforderung stellten, aus einem saisonalen Warenkorb innerhalb von zwei Stunden einen Hauptgang sowie ein Dessert zu kreieren. Kreativität, Präzision und handwerkliches Geschick waren dabei gleichermassen gefragt.
Janis Schumacher
Gewinner
Die Förderung junger Kochtalente ist den Festivalorganisatoren ein besonderes Anliegen und daher seit 2012 ein fester Bestandteil des Festivals. Organisiert und geleitet wird der Wettbewerb vom Küchenchef des Suvretta House, Fabrizio Zanetti, sowie dem Spitzenkoch Roland Jöhri.
Alle Kochlehrlinge aus dem Engadin im dritten Ausbildungsjahr sind zur Teilnahme eingeladen. Sie stehen vor der anspruchsvollen Aufgabe, aus einem festgelegten Warenkorb zwei Gourmetgerichte zu kreieren. Der Warenkorb wird wie jedes Jahr von der Rageth Comestibles AG gesponsert.
Der 1. Rang ging an Janis Schumacher – Suvretta House, St. Moritz, gefolgt von Leonard Thimm – Waldhaus Sils, auf Platz 2. Über den 3. Rang durfte sich Enea Balmelli – Suvretta House, St. Moritz freuen.
Als Hauptpreis erhält der Sieger unter anderem eine Kurz-Stage bei Heiko Nieder im The Dolder Grand in Zürich, eine wertvolle Gelegenheit, Einblicke in die Spitzenküche auf höchstem Niveau zu gewinnen und sich fachlich weiterzuentwickeln.
Die Teilnehmenden müssen ihr Können vor einer vierköpfigen Fachjury unter Beweis stellen. Zur Jury gehören neben Fabrizio Zanetti und Roland Jöhri auch Dario Cadonau, Direktor des IN LAIN Hotels Cadonau in Brail, sowie Reto Walther, Geschäftsführer des Schweizer Kochverbands.
Gewonnen hat den diesjährigen «Young Engadine Talents» Fadri Baumann, aus dem Suvretta House. Auf dem zweiten Rang gelangte Finn Loretz aus dem Grand Hotel des Bains Kempinski und auf den dritten Rang Timothy Ferrari aus dem Hotel Krone.
Janis Schumacher Janis Schumacher, Sieger der 13. Austragung mit Fabrizio Zanetti, Executive Chef, Suvretta House St. Moritz
Von links: v.l. Jürgen Janikowski, Laurent-Perrier, Fabrizio Zanetti, Executive Chef Suvretta House, Janis Schumacher, Sieger der 13. Austragung, Claudio Dietrich, President St. Moritz Gourmet Festival
