Taiwan im Herzen, die Welt im Blick: Kai Ho steht für eine neue Generation kulinarischer Exzellenz.. Mit «Taïrroir», einer Wortschöpfung aus Taiwan und Terroir, verbindet er taiwanesischen Geist mit globaler Perspektive und französischer Finesse.
Kai Ho wurde in Taichung geboren und wuchs dort auf. Geprägt von authentischem taiwanesischem Spirit und grosser Leidenschaft für das Kochen begann seine kulinarische Reise in der chinesischen Küche, bevor er sich durch internationale Stationen ein tiefes Verständnis für die französische Kochkunst aneignete. Zu seinen prägenden Erfahrungen zählen Positionen im Drei Sterne Restaurant Guy Savoy in Singapur sowie an der Seite von Julien Royer, heute Chef und Inhaber des vielfach ausgezeichneten Restaurants Odette, damals im Jaan.
Für Kai Ho ist das Kochen keine Etappe, sondern eine Berufung fürs Leben. Mit kreativer Eigenwilligkeit und einer klaren kulinarischen Haltung verfolgt er das Ziel, Menschen über Geschmack, Idee und Emotion miteinander zu verbinden. Jeder Teller wird für ihn zum Ausdruck einer eigenen Philosophie.
Dieses Verständnis spiegelt sich auch im Konzept «Taïrroir» wider. Der Begriff vereint Taiwan und Terroir und steht für einen neuen Gourmetgeist der taiwanesischen Küche dieser Generation. Gemeinsam mit seinem Team dekonstruiert Kai Ho klassische taiwanesische Gerichte, verbindet sie mit französischer Technik und übersetzt ihren Charakter in eine moderne globale Genusswelt. Mit lokalen und saisonalen Zutaten arrangiert er jedes Gericht neu und macht die feine Delikatesse Taiwans auf unverwechselbare Weise erlebbar. «Taïrroir» steht damit für eine Küche, die aus dem Lokalen heraus denkt und dennoch die Welt anspricht.
